Teamleiter Cafeteria (gn)

Teamleitung der UKM Cafeteria mit den Bereichen Produktion, Präsentation und Ausgabe; Weiterentwicklung und Neuausrichtung des aktuellen Speisen- und Getränkeangebotes in Zusammenarbeit mit der Gastronomieleitung;...

Wir suchen für den Geschäftsbereich Materialwirtschaft – Gastronomie – zum 01.10.2021 unbefristet einen

In Vollzeit
Die Vergütung erfolgt je nach Qualifikation und Aufgabenübertragung nach TV-L
Kennziffer: 06143 – *gn=ge­schlechts­neutral

Für die operative Leitung der UKM Mitarbeitercafeteria suchen wir einen Vollblutgastronomen / eine Vollblutgastronomin mit hoher Gästeorientierung und dem Bestreben, das Speisen- und Getränkeangebot der Mitarbeitercafeteria stets „am Puls der Zeit“ zu halten. In der in 2011 neu eröffneten Cafeteria bieten wir im Free-Flow-Verfahren derzeit täglich bis zu 16 verschie­dene Gerichte an, wovon ca. 50% im Front Cooking zubereitet werden. Unser Angebot wird täglich von bis zu 2000 Mitarbeitenden und Gästen im Frühstücks- und Mittagsbereich wahrgenommen.

Ihr Aufgaben­bereich:

• Teamleitung der UKM Cafeteria mit den Bereichen Produktion, Präsentation und Ausgabe
• Weiterentwicklung und Neuausrichtung des aktuellen Speisen- und Getränkeangebotes in Zusammenarbeit mit der Gastronomieleitung unter Berücksichtigung von Wirtschaftlichkeit, aktueller Trends und Empfehlungen der DGE (z. B. 9-Wochenspeiseplan, Aktionsgerichte & Aktionswochen etc.)
• Sicherstellung einer qualitativ hochwertigen Speisen- und Getränkeversorgung unter Berücksichtigung der Wirtschaftlichkeit sowie Einhaltung der gesetzlichen und UKM-internen Vorgaben
• Dienstplangestaltung, Personal- / Urlaubsplanung, Organisation und Führung Ihres Teams
• Organisation und Qualitätsmanagement der Produktion, Präsentation und Ausgabe der Speisen
• Überwachung und Sicherstellung aller relevanten fachlichen und gesetzlichen Vorgaben, Normen und Leitlinien (z. B. Lebensmittelrecht, HACCP etc.)
• Interdisziplinäre Zusammenarbeit mit der Abteilungsleitung und den Teamleitungen der Gastronomie sowie dem Qualitätsmanagement und weiteren relevanten Bereichen des Uniklinikums Münster
• Pflege der Rezepturen im EDV gestützten Menüerfassungssystems (SAP VPM)
• Mitwirken bei der Zusammenlegung der Produktionen (Patienten- und Mitarbeiterversorgung) nach Umbau der Hauptküche

Wir erwarten von Ihnen:

• Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung zum Koch, im Hotel- bzw. Restaurantfach oder adäquate Ausbildung
• Gerne auch kaufmännische Zusatzqualifikationen, Weiterbildung zum Meister oder andere Fachqualifikationen
• Fundiertes Fachwissen sowie die hohe intrinsische Motivation, fachlich und menschlich stets „up to date“ zu bleiben
• Langjährige und fundierte Berufs- bzw. Führungserfahrung im Bereich der Gemeinschaftsgastronomie und/oder einem größeren Hotel- bzw. Restaurantbetrieb
• Langjährige und fundierte Erfahrung im empathischen und situativen Führen von Teams
• Organisationstalent, Flexibilität und die Fähigkeit, Ihre Mitarbeitenden stets aufs Neue zu motivieren
• Eine gemeinsame Zukunftsvision für die Cafeteria und die Fähigkeit, Ihre Mitarbeitenden für Ihre Ziele und Visionen zu begeistern und diese gemeinsam erfolgreich umzusetzen
• Ein positives und zugewandtes Menschenbild, ausgeprägte Kommunikationsfähigkeit sowie Teamfähigkeit
• Arbeiten ggf. auch an Wochenenden und Feiertagen
• Führungsqualität sowie Erfahrung im wirtschaftlichen Denken und Handeln
• Selbstständige und zuverlässige Arbeitsweise sowie Freundlichkeit, Kommunikationsfähigkeit, Begeisterung und Teamfähigkeit

Wir bieten Ihnen eine eigenverantwortliche und herausfordernde Tätigkeit in einem erfahrenen und motivierten Team, ein leistungsgerechtes Entgelt sowie eine attraktive Altersversorgung (VBL).

So erreichen Sie uns:

Bei Rückfragen wenden Sie sich bitte an den Abteilungsteiler der Gastronomie Herrn Andreas Hettich, T 0251 83 48803.

Wir freuen uns auf Ihre Online-Bewerbung über unser Karriereportal bis zum 27.07.2021.
Mehr Informa­tionen erhalten Sie unter www.karriere.ukmuenster.de.

Das UKM unterstützt die Verein­barkeit von Beruf und Familie und ist daher seit 2010 als familien­bewusstes Unter­nehmen zertifiziert. Es besteht grundsätzlich die Möglich­keit der Teilzeit­beschäfti­gung. Die Bewerbung von Frauen wird begrüßt; im Rahmen der gesetz­lichen Vor­schriften werden Frauen bevorzugt eingestellt. Schwer­behin­derte werden bei gleicher Eignung besonders berücksichtigt.

Das Universitätsklinikum Münster ist eines der führenden Krankenhäuser Deutschlands. Eine solche Position erlangt man nicht nur durch Größe und medizinische Erfolge. Wichtig ist das Engage­ment jedes Einzelnen. Wir brauchen Ihr Engage­ment, um selbst im Kleinen Großes für unsere Patienten leisten zu können. Dafür bieten wir Ihnen viele Möglichkeiten, damit Sie selbst weiter wachsen können.

Universitätsklinikum Münster
Albert-Schweitzer-Campus 1 . 48149 Münster . www.ukm.de